top of page
הקורס מציע התבוננות והתנסות בחומרי הגלם הבסיסיים שמהם מורכב המזון שאנו אוכלים.
בכל מפגש נתמקד בחומר גלם או בסוג מזון מסויים ונבקש להבין את הרקע ההיסטורי, החברתי והתרבותי שלו כמו גם את ההרכב הכימי שלו ואת תכונותיו והאופן בו הוא מתנהג בסביבת חומרים אחרים.
נפעיל את הראש וגם את הידיים:
נחשף למושגים עיקריים מהתחום: גיבון, תסיסה, טימפרור, דנטורציה ועוד.
בעזרת הידיים נערוך ניסויים להמחשת התכונות של חומר הגלם ונתרגל מיומנויות מתחום הבישול והאפייה לטובת הכנת מתכונים על בסיסו. יהיה טעים!!
bottom of page